Creme de tofu e chocolate (vegana) / torta mousse (vegana)

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Ingredients

3/4 xícara (chá) água

1/4 xícara (chá) açúcar cristal orgânico ou branco

500g tofu firme (tipo "chinês", tezukuri ou "caseiro")

200g chocolate amargo vegano

1 colher (sobremesa) extrato ou essência de baunilha

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Recipe

Misture água e açúcar e leve ao fogo. Depois que começar a ferver deixe por 4 minutos. Bata no processador (prefiro) ou liquidificador o tofu com a baunilha até obter um creme liso e aerado. Continue batendo, adicione a calda de açúcar e o chocolate derretido (uso microondas pra derreter chocolate). O creme parecerá líquido, não se preocupe.
Transfira para bowl de inox (ou plástico) e deixe descansar em geladeira por aproximadamente 1 hora para que adquira a textura final.
Usos: glacê de bolo (pode ser confeitado), recheio de tortas frias, pavês ou como mousse.

Variação para torta-mousse assada: adicione à receita 1 colher (sopa) conhaque e 1 colher (sobremesa) fermento químico em pó. Coloque em uma fôrma de fundo removível de 22cm untada com óleo e leve pra assar em 220ºC por 40 minutos. Desenforme quando estiver frio, cobrindo com cerejas e raspas de chocolate amargo.
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ANOTAÇÃO
Creme de chocolate básico para uso em confeitaria vegana, puro ou integrante de receitas.
Receita original de Ana Maria Curcelli, adaptada para adequar medidas e incorporação da calda quente à receita. Variação para torta assada original VegVida.